本土新式茶飲品牌也尋求擴(kuò)張，在廈已開(kāi)出近二十家店。

　　廈門(mén)網(wǎng)訊(廈門(mén)晚報(bào)記者張海軍圖/陳立新)12月5日，奈雪的茶開(kāi)了一場(chǎng)“飲”領(lǐng)者峰會(huì)，發(fā)布《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》，稱(chēng)中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模在2019年將突破4000億元。

　　在過(guò)去的三四年里，茶飲行業(yè)的火爆和急速增長(zhǎng)超出了所有人的預(yù)期，新式茶飲店的顧客排隊(duì)現(xiàn)象并不鮮見(jiàn)。喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、都可、答案、一點(diǎn)點(diǎn)……市場(chǎng)上流行的茶飲品牌大部分已進(jìn)駐廈門(mén)。而在眾多外來(lái)茶飲品牌的夾擊下，廈門(mén)本土的茶飲品牌又發(fā)展得如何呢？

　　【挑戰(zhàn)】

　　本土知名茶飲不多外來(lái)品牌占據(jù)主要商圈

　　去年11月，喜茶、奈雪的茶均在萬(wàn)象城開(kāi)出廈門(mén)首店。一年后，喜茶在廈門(mén)擁有5家門(mén)店，奈雪的茶又開(kāi)了3家門(mén)店。萬(wàn)象城、中華城、SM城市廣場(chǎng)，兩大品牌在廈門(mén)開(kāi)店的選址很接近。

　　喜茶相關(guān)人士預(yù)計(jì)，喜茶在廈門(mén)應(yīng)該開(kāi)出10家門(mén)店，覆蓋主要商圈。她說(shuō):“廈門(mén)是一個(gè)茶飲的王國(guó)，喜茶只占了市場(chǎng)很小的一部分。”

　　雖說(shuō)廈門(mén)是“茶飲王國(guó)”，但想在廈門(mén)找到知名度很高的本土奶茶店并不容易。吸客功夫?yàn)觚埐鑴?chuàng)始人陳藝龍說(shuō)，年頭較長(zhǎng)的本土知名茶飲品牌并不多，“2007年創(chuàng)立的大茶杯、2008年成立的快樂(lè)番薯和吸引茶飲、2009年開(kāi)創(chuàng)的吸客，10年以上的本土茶飲品牌可能就這么多了”。

　　陳藝龍說(shuō)，與老式茶飲品牌相比，新式茶飲的門(mén)店體驗(yàn)、品牌文化和產(chǎn)品口感更加符合當(dāng)今消費(fèi)者的習(xí)慣。這類(lèi)新式茶飲以特色的營(yíng)銷(xiāo)手法在年輕消費(fèi)者心里播下種子，改變他們的消費(fèi)習(xí)慣，最終加快了新興茶飲品牌市場(chǎng)占有率的提升速度。

　　【現(xiàn)狀】

　　本土茶飲企業(yè)規(guī)模偏小從未進(jìn)行過(guò)資本運(yùn)作

　　規(guī)模小是廈門(mén)本土茶飲的“通病”。記者以“奶茶”為關(guān)鍵詞在“天眼查”上查詢(xún)，跳出1024家公司。雖然這并不是所有的廈門(mén)茶飲企業(yè)，但在1000多家公司里，沒(méi)有一家的注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以上。

　　吸客功夫?yàn)觚埐枳?cè)資本為100萬(wàn)元，已在全國(guó)開(kāi)出100多家門(mén)店。陳藝龍堅(jiān)持輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的思路，除了廈門(mén)以外，其他城市的門(mén)店都是加盟的。進(jìn)駐15個(gè)省，開(kāi)出500家門(mén)店的大茶杯，其背后的廈門(mén)海涵大茶杯餐飲管理有限公司的注冊(cè)資金也為100萬(wàn)元。

　　除了規(guī)模小以外，廈門(mén)眾多茶飲品牌從未涉足資本運(yùn)作，幾乎所有廈門(mén)茶飲店的股東都是個(gè)人。市場(chǎng)流行茶飲品牌都有資本介入，天圖投資了奈雪的茶，劉強(qiáng)東投資了因味茶，美亞投資了一點(diǎn)點(diǎn)，豐瑞資本投資了關(guān)茶，IDG投資了喜茶，新域資本投資了一點(diǎn)零五茶飲，阿里為股東的元初投資投了茶顏悅色。今年7月，據(jù)《財(cái)經(jīng)》雜志報(bào)道，喜茶新一輪新融資估值達(dá)90億元。去年，奈雪的茶進(jìn)行A+輪融資時(shí)估值已達(dá)60億元。

　　陳藝龍說(shuō)，廈門(mén)本土的茶飲品牌未能引入資本的力量，也是錯(cuò)失新式茶飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)的一大原因。

　　【突破】

　　本土新式茶飲品牌出現(xiàn)老式茶飲堅(jiān)持精耕細(xì)作

　　2018年中旬，一個(gè)全新廈門(mén)本土茶飲品牌出現(xiàn)。這個(gè)名為SEVEN BUS(七號(hào)線)的茶飲品牌迅速擴(kuò)張，目前僅在廈門(mén)已經(jīng)開(kāi)出近20家門(mén)店。醒目的設(shè)計(jì)風(fēng)格、簡(jiǎn)約的產(chǎn)品包裝以及討好味蕾的產(chǎn)品，讓SEVEN BUS受到年輕人的喜愛(ài)。

　　與老式茶飲品牌主打加盟不同的是，SEVEN BUS的創(chuàng)始人甘林杰主張直營(yíng)落地?cái)U(kuò)張。目前，這一品牌已在廣州、武漢、杭州、重慶、深圳等地開(kāi)設(shè)公司，推進(jìn)擴(kuò)張腳步。

　　“開(kāi)茶飲店需要折騰，折騰才能跟上腳步?！标愃圐堃彩且粋€(gè)愛(ài)折騰的人。他的吸客功夫?yàn)觚埐枰咽俏拖盗械牡诎舜a(chǎn)品了。此前，他曾經(jīng)搞過(guò)吸客奶茶、吸客咖啡，甚至做過(guò)帶簡(jiǎn)餐的復(fù)式餐飲。而在陳藝龍看來(lái)，廈門(mén)本土茶飲品牌要與外來(lái)品牌競(jìng)爭(zhēng)，最重要的是品質(zhì)和個(gè)性。他說(shuō)，吸客功夫?yàn)觚埐杈椭鞔驗(yàn)觚埐柘盗?，符合福建人的口味。精耕?xì)作下去，將來(lái)很有前景。

　　【支招】

　　自創(chuàng)品牌風(fēng)險(xiǎn)更大加盟也要謹(jǐn)慎選擇

　　-吸客功夫?yàn)觚埐栝T(mén)店

　　美團(tuán)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，一線城市茶飲店數(shù)量?jī)赡陜?nèi)的增長(zhǎng)遠(yuǎn)不及其他低線城市。三線及以下城市新式茶飲店比兩年前增加了138%，而二線城市、新一線城市和北上廣深的增幅分別是120%、96%和59%。目前一線城市茶飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)趨于成熟與飽和。

　　開(kāi)茶飲店并不容易。原來(lái)門(mén)檻低、毛利高，現(xiàn)在進(jìn)入的投資者、機(jī)構(gòu)等越來(lái)越多。無(wú)論是哪一梯隊(duì)的品牌，都會(huì)迎來(lái)市場(chǎng)的全面考驗(yàn)，進(jìn)入大浪淘沙的階段。對(duì)想要開(kāi)茶飲店創(chuàng)業(yè)的朋友，陳藝龍建議，從創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的角度來(lái)看，知名品牌有品牌效應(yīng)和完善鏈條，加盟比創(chuàng)立自有品牌風(fēng)險(xiǎn)更低，但需要慎重選擇品牌。優(yōu)先選擇頭部品牌，其次選擇中低端品牌中的大品牌。此外，品質(zhì)、品牌、服務(wù)也將成為奶茶店生存的關(guān)鍵要素。