廈門網-廈門晚報訊（杜世成 彭菲 曾昊然）小吃存在“不集中”，“不規(guī)范”，“不地道”的現(xiàn)象，讓游客在鼓浪嶼上游玩，常會遇到吃的難題，本報曾多次呼吁。記者獲悉，這種現(xiàn)狀將會很快改變，我市計劃引進基隆廟口夜市模式，在鼓浪嶼上建設一條本地夜市一條街，為琴島增加一份舌尖上的魅力。

　　在鼓浪嶼上選址小吃一條街，主要考慮在現(xiàn)有小吃較多的街巷，建設時不破壞原有街巷脈絡，不影響特色民居的景觀，將本地小吃文化融入其中。

　　廈門的本土風味小吃可謂久負盛名，品種豐富，發(fā)展至今有200多種，其中尤以咸食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、海蠣煎、沙茶面、面線糊、油蔥粿、炒粿條和甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、麻籽、炸棗等最為長盛不衰。廈門的名小吃都集中在廈門港周邊和中山路一帶區(qū)域，如黃則和花生湯店、吳再添小吃店、烏糖沙茶面店、公園西門土筍凍店、葉氏麻糍等。

　　有關部門稱，隨著城市的發(fā)展，市集攤販已慢慢退出歷史舞臺，而零散的老店已無法適應人們追求多種品味的需要，也制約老店的自身發(fā)展。把市集攤販和老店小吃集中起來，建成一條集各地風味小吃的小吃街，順應人們的消費需求，也符合小吃店的特點，既會聚集人氣，形成特色，又降低經營者的成本，同時對發(fā)展廈門的旅游和小吃文化有很大促進作用。

　　背景

　　今年兩會上，致公黨界別政協(xié)委員提出《關于打造廈門小吃一條街的建議》，市商務局在辦理提案時說，我市計劃學習借鑒臺灣的經驗，擬在鼓浪嶼選址建設小吃一條街，引進臺灣基隆廟口夜市管理模式和商家，促進旅游消費發(fā)展的同時，帶動、促進本土小吃業(yè)的發(fā)展。為此，相關市領導已經在訪臺時，考察學習了基隆廟口夜市的建設經驗。

　　據(jù)介紹，臺灣基隆廟口夜市是臺灣著名的小吃夜市，具有鮮明的特點：經營者統(tǒng)一著裝；攤點統(tǒng)一制作；一個攤點只能經營一種小吃，沒有油煙等。

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　　古城東路等小吃街有望升級

　　今后，我市將進一步發(fā)展中山片區(qū)小吃商業(yè)圈。繼續(xù)加快中山路改造，推動中山路業(yè)態(tài)調整，促進旅游、餐飲、文化、休閑互動發(fā)展。一是引導中山路支路的一些合適店面轉型經營廈門特色小吃；二是引導在建或新建的大型商業(yè)項目規(guī)劃建設美食餐飲區(qū)，集中引進廈門風味小吃；三是加大對商業(yè)街及經營商家的扶持力度，對條件成熟的小吃商業(yè)街，給予資金扶持，組織申報省級特色商業(yè)街認定。

　　目前，將中山路打造成小吃街存在以下困難：一是由于中山路店面產權歸屬復雜、多手轉租導致租金居高不下，造成在中山路經營小吃成本很高，一些原來在中山路經營餐飲小吃的老字號店鋪，迫于經營壓力紛紛退出了中山路；二是中山路是歷次全國文明城市創(chuàng)建的重點檢查區(qū)域，小吃攤點對整體景觀環(huán)境會造成一定影響；三是中山路商住混雜，小吃攤點容易產生油煙、噪音等，對居民生活造成影響。

　　鑒于以上限制因素，近年來，有關部門致力于推動中山路周邊的古城東路、古城西路、霞溪路、大中路等改造，把這些中山路支路打造為以閩臺小吃為特色的商業(yè)街。我市已安排專項資金扶持改造了古城東路閩臺特色商業(yè)街等具有鮮明地域特征和傳統(tǒng)文化的特色商業(yè)街。